Noviembre de 1992 marca la fecha del nacimiento de Bodegas Alión. Con...
Noviembre de 1992 marca la fecha del nacimiento de Bodegas Alión. Con...
Queso artesano de oveja elaborado con leche cruda recién ordeñada, cuajo de cordero y mimado durante la maduración con un mínimo de 6 meses. La corteza está tratada con aceite, lo que le da un inconfundible color rojizo-marrón.
Ficha técnica Leche cruda de cabra Coagulación enzimática Cuajo tradicional Maduración: 2 meses
El queso Es un queso curado de leche cruda de oveja con trufa. De sabor fino y elegante, ya que la trufa acompaña perfectamente al sabor del queso sin restarle protagonismo. De pasta dura y color marfil, con aromas ligeros a trufa.
Cuña de queso de 350g aprox , tras siete meses de maduración que someten a un ahumado natural con madera de haya en un ahumadero adosado a la quesería, consiguiendo hacer más complejos los aromas de un queso ya de por sí intenso, aportando notas torrefactas , cenizas de roble.
Queso artesano de oveja elaborado con leche cruda recién ordeñada, cuajo de cordero y mimado durante la maduración con un mínimo de 6 meses. La corteza está tratada con aceite, lo que le da un inconfundible color rojizo-marrón.
TRUFADO: Queso semicurado de 3 meses de curación, elaborado con leche cruda de oveja y trufa natural.
Curación: mínima de 60 días. Peso: 0,450 Kg.apx Tipo de queso: crudo de oveja. Textura: firme, suave. Ojo vivo, pequeño Color externo: propio del queso. Enmohecido aceitado y cepillado. Color interno: marfil