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Cartago
San Román
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ENVEJECIMIENTO: Crianza de 30 meses en barricas de roble francés nuevas y usadas.
ELABORACIÓN: La cosecha se llevó a cabo el 10 de septiembre de 2015. Selección manual en el propio viñedo. Despalillado completo. Fermenta y macera con levaduras autóctonas durante 15 días a una temperatura controlada hasta 28º C.
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Ficha técnica
| Capacidad/botella | 0.75 |
| Alcohol | 14º |
| Variedad de Uva | tinta - tempranillo/tinta del pais |
| Añada | 2012 |
| Denominacion de origen | Toro |
| tipo | Tintos de nueva generacion |
| Zona | Castilla y Leon |
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Viticultura4,5 ha de viñedo , con cepas viejas plantadas en suelos arenosos.VinificaciónEl proceso de vinificación ha sido muy diferenciado y crianza respecto a cosechas anteriores. También la crianza, que combina vinos envejecidos en barricas envinadas con 5 o 6 vinos de distintas edades con otros estancia que han permanecido en depósito, para llegar a un assemblage armónico.Temperatura de servicio16ºCAlcohol15.5
viñedo individual de arena muy fina y piedra caliza en profundidad, con dos sectores: uno fue plantado hace sesenta años, mientras que las viñas más viejas tienen más de cien.
Hay cinco hectáreas en total y he elaborado de ocho a diez barricas con estas uvas.
El vino ha sido criado en barricas francesas nuevas por 22 meses, de las que he seleccionado cuatro que fueron ensambladas y embotelladas en agosto
