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Curación: mínima de 60 días.
Peso: 0,450 Kg.apx
Tipo de queso: crudo de oveja.
Textura: firme, suave. Ojo vivo, pequeño
Color externo: propio del queso. Enmohecido aceitado y cepillado.
Color interno: marfil
El Queso de Rosca, un queso que figura dentro de la denominación “Queso de Rosca Castilla y León”, organismo que autoriza a fabricantes de la comunidad a fabricar un queso habitual en ciertas zonas y que se desea recuperar.
El Queso de Rosca es un queso de pasta prensada y forma de corona elaborado con leche cruda de oveja. Su nombre y forma se deben a que antiguamente se almacenaba de una forma inusual: Los quesos eran atravesados con una vara o una soga gruesa formando ristras que eran colgadas del techo para mantenerlas alejadas de los animales
Ficha técnica
Referencias específicas
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